【ステンレスフライパン】を買って後悔した話

この記事を見ているってことは、「ステンレスフライパン」、買おうとしている人ですよね？

新婚さん・同棲のカップル・新居へ引っ越しのタイミングでキッチン用品を一式買い替えようとワクワクしている奥様、でしょうか？

ステンレスフライパンってカッコいいですよね。

安いフライパンを使っていると、特にそう思います。

本格的でプロが使っているし、「一生モノ」のフレーズに心をワシづかみされているのではないでしょうか。

しかし、ステンレスフライパンに手を出すと後悔するってことを、大声で伝えたいです。

「適当に温めて、油ひいて、食材入れて～♪」・・・ソレ、もうアウトです。

どうしようもなくこびりついて、ヒドイ目にあいますよ！

実際にヒドイ目にあってバカみたいな声出してしまったので、間違いないです。

でも、大丈夫…。

この記事で、プロが使うステンレスフライパンを使いこなせるようになります。

「ステンレスフライパンには正しい使い方があるんだ」って気づけただけで、解決したようなものです。

また、「そんなに手間なら買うのをやめよう！」っていうのもアリだと思います。

こんなひとは、是非最後まで読んでいただきたいです。

ステンレスフライパンは「こびりつき」がヒドイ！

今までのコーティングされたフライパンの感覚で使うと信じられないくらいに「こびりつく！」

金タワシを使わないとコゲ付きが取れないくらいに。

もう料理どころではないです。

せっかくの新品ステンレスフライパンが傷だらけになってしまう！

ステンレスフライパンが食材にくっつきやすい理由のひとつは、表面にコーティングがないことです。

テフロンやフッ素樹脂の加工がされたフライパンは、食材が滑りやすくなり、表面にくっつきにくくなりますが、ステンレスフライパンは素材そのものが調理面となっているため、ほとんど加工が施されていません。

ステンレスは油がなじみにくく、食材がくっつきやすい素材です。

ステンレスは表面に油が浸透しないため、食材が直接ステンレスに接触するのでこびりつきます。

ステンレスフライパンに食材がくっつきやすい原因のひとつは、フライパンの温めが十分でないことです。

ステンレスは熱が伝わるのに時間がかかるため、しっかりと予熱しないまま調理を始めると、フライパンが十分な温度に達していないことがあります。

金属の表面には「吸着水」と呼ばれる薄い水の膜があり、この膜があると食材のタンパク質やでんぷんがフライパンにくっつきやすくなります。

温めが不十分なまま調理を始めると、吸着水が残り、食材がくっついてしまう原因になります。

ステンレスフライパンに入れた食材をすぐに動かすと、食材を入れた部分の温度が下がってしまい、くっついてしまします。

ステンレスフライパンを使う際は、十分に予熱して「吸着水」を飛ばしてから、油をひき、油が温まってから食材を入れることがポイントです。

フライパンのコーティングには、乾性油が適しています。乾性油は空気に触れると固まりやすく、ステンレスや鉄のフライパンに膜を作ります。グレープシードオイルやアマニ油が手軽に入手できるので、おすすめです。もし手に入らなければ、半乾性油でも代用可能です。

乾性油	固まりやすく、膜を作りやすいステンレスフライパンにオススメ	グレープシードオイル、えごま油、アマニ油、
半乾性油	中間の性質	大豆油、綿実油、ヒマワリ油、ベニバナ油、マスタード油、菜種油、こめ油、サラダ油、ごま油
不乾性油	固まりにくく膜ができにくい	オリーブ油、椿油、ヒマシ油